Sels, aromates et épices

A développer : les marais salants et l'utilisation du sel dans la conservation des aliments.


Les aromates et plantes médicinales :

Ces plantes sont cultivées dans des "jardins de simples", ceux-ci étaient toujours construits plus ou moins sur le même modèle qu'on nomme aussi très souvent jardin de curés : un carré divisé en 4, avec au centre un puit, un banc ou un arbre, chaque carré entouré de buis ou de petits ifs.

Cuisine et médecine :
- menthe
- mélisse
- sauge
- romarin
- thym (dans le sud)
- sariette
- persil
- ciboulette
- cerfeuil
- estragon

Pharmacopée pure :
- pulmonaire
- grande consoude
- arnica
- achillée
- camomille
- pavot

Utilisation des plantes : pour masquer le goût du sel en cuisine, décoction, infusion, teinture, emplâtre, fumigation, en amulette (à pendre autour du cou ou dans les maisons), etc.


Les épices :

Pour commencer, on se contentera des plantes locales.

Plus tard on pourra toujours rajouter des ports italiens (import de Byzance) ou bien on pourra envoyer les grands marchands maritimes "en dehors de la carte", afin d'aller chercher les produits de luxe orientaux.

Il y a aussi les mines de sel en plus des marais. Pas tout le monde n'a accès à la mer

Dans les plantes aromatiques nous pouvons rajouter le basilic.

C'est vrai que les mines de sel sont importantes, au Moyen Age et à l'époque moderne, la Lorraine en faisait un grand commerce et il y avait de la contre-bande entre le duché indépendant où il était peu cher et la France où on payait la gabelle.